Tilburg

Monarh (Tilburg)

Amuse
Amuse 1
Krokantje met specerijen uit het Midden Oosten, daarop een stukje Manchego kaas, Taggiasche olijf, haringkuit en een crème met verveine en limoen.

Amuse 2
Cherrytomaatje op een gelei van het een of ander met structuren van courgette (bolletjes en brunoise), gepofte wilde rijst en een zoetzure dressing.

Amuse 3
Een bolletje van witte chocolade gevuld met een passievruchtensap, mousse van bleekselderij en pistache, bestrooid met een kerriemengsel met pistache.

Restaurant Monarh 4-gangen

Voorgerecht
Ceviche van zeebaars met pareltjes van bevroren oesternat, blokjes mango, lamsoren, zeekraal en een dressing gemaakt van het inmaakmengsel met citrus.

Tussengerecht 1
Rode mul, gebakken met een korstje van panko, twee stukjes octopus, een compote van mierikswortel en een zeewierchipje. Bouillon van bouillabaisse.

Tussengerecht 2
Grietfilet met daarop gebakken eendenlever, structuren van Granny Smith (schijfjes, crème en schuim), dubbelgedopte tuinboontjes, een tuille en kalfsbouillon.

Hoofdgerecht
Iers rundvlees (zijhaas) zachtgegaard in ganzenvet, met geconfijte aardappelschijfjes met daarin geitenkaas. Wortel, groene asperge, paddestoeltjes en erwtenscheuten, wat toefjes roomkaas met geconfijte gember en een jus van rund. Waarbij ik moet zeggen dat ik de combinatie van steak met geitenkaas en/of gember niet erg geslaagd vond. Brrrr.

PradoRey (wit)
Rueda, Spanje. Verdejo & Sauvignon Blanc
(deze zou ik niet nog eens nemen, beetje “waterig”)

El Perdiguero Barrica (rood)
Cigales, Spanje. Tempranillo

De Monarh zit in een verbouwd klooster in Tilburg, de inrichting is ruim en mooi, de bediening erg aardig en de gerechten lief, bijzonder en lekker. Maar 4 uur voor 4-gangen zette wel een behoorlijke domper op de avond. De amuses werden lekker rap, verdeeld over de eerste 3 kwartier geserveerd, daarna duurde het 30 minuten voor het eerste gerecht werd geserveerd, vervolgens twee keer 40 minuten en op het hoofdgerecht hebben we precies een uur moeten wachten.

Restaurant: Monarh (menukaart)
Adres: Bredaseweg 204-08, 5038NK Tilburg. Tel: +31 13 5365805
Prijs: € 55,- voor een 4 gangenmenu met een toeslag van € 3,75 omdat we een tussengerecht wilden in plaats van een dessert. De glaasjes Cava vooraf € 7,50 per glas. De Verdejo was € 27,50 en de Tempranillo € 32,-

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s