De Matroos en het Meisje (Rotterdam)
Deze keer maar 4-gangen:
* schelvis & skrei in en met allerlei soorten biet, zwarte sepiaschotsen, haringkuit en oestermayonaise.
* crème van pastinaak met een 62-graden dooier, shiitakes, lavas olie en een schuim van melk en olijfolie.
* 24 uur gegaarde sukade met jus, een (ieniemini!) stukje bloedworst, schorseneer, rodekool en spruitjes.
* biscuitdeeg met pistachio, een quenelle van tonkabonenijs, eendenleverkrullen, sinaasappel en een amandelkoekje.
Ik vond alle gangen erg de moeite waard: lekker, bijzonder en leuk. Soms denk je dat er net iets teveel ingrediënten op het bord liggen, maar toch is alles wel in balans. Toevallig stond vandaag een recensie van Frank van Dijl in het NRC, die at ongeveer hetzelfde en gaf ze een 8. Ik herken wel wat hij schrijft, al zou ik ze net iets hoger waarderen, 8,6 of zo.
Lees de recensie hier: https://www.nrc.nl/nieuws/2019/01/24/een-gelukkige-hand-bij-het-aantrekken-van-keukentalent-a3651430
Restaurant: De Matroos en het Meisje
Adres: Delistraat 52, Rotterdam (in de volksmond het Deliplein). Tel: +31 10 4130143
Prijs: 3/4/5/6-gangen voor € 38/44/50/58. Bijpassende wijnen voor € 6,50 / € 3,50 per heel/half glas. Iets duurder dan de vorige keer dus.