L'Entrecôte

L’Entrecôte (Rotterdam)

L'Entrecote in Rotterdam

Op een vrijdagavond gingen we eten aan het einde van onze straat, daar naast “het Nieuwe Instituut” waar vroeger café Coenen zat en nu dus restaurant L’Entrecôte. Op de kaart staat entrecôte met friet en botersla vooraf. Voor de (pesco) vegetariërs is er sliptong of kaassoufflé, maar wij gingen uiteraard voor de entrecôte. De eigenaar kwam ons enthousiast uitleggen dat al hun vlees van de os komt en in dit geval van een black angus os uit Australië en dat het vlees 3 maanden gerijpt is. Het vetrandje snijden ze eraf en smelten ze uit, zodat de entrecôte heel kort en heel hard in zijn eigen vet aangezet kan worden om daarna in een rustkast op temperatuur te komen. Vlak voor het uitserveren wordt de entrecôte gegrilld en belandt dan getrancheerd op je bord. Boterzacht en zeer smaakvol, echt lekker, dat moet gezegd. Met friet, mayonaise en ik meen een truffelsausje. Toe is er iets meer keus: profiteroles, crème brûlée, crêpes Suzette, 3 bolletjes ijs of een bordje kaas.

Restaurant: L’Entrecôte
Adres: Museumpark 35, 3015CB Rotterdam. Tel: 010 229 2931
Facebook: Restaurant L’Entrecôte
Prijzen : 23,50 voor de entrecôte met sla en friet. De wijnen beginnen rond 20 euro, wij dronken de Les Granges van Edmond Rothschild voor 32 euro en vonden die erg lekker.

Zino Urban Bistro

Zino Urban Bistro (Rotterdam)

Zino Urban Bistro
Broccoli & gekonfijt ei
Een op 65 graden gegaarde (maar koud geserveerde) eierdooier met beure blanc met chili, gepofte boekweit, olijfcrumble en knoflookchipjes.

Steak Tartaar
van bavette met ingemaakte pompoen en trompette de la mort, mosterd- en korianderzaad, parmezaanmayonaise en als ik goed heb opgelet een olie van geblakerde prei.

Winter-verwen-risotto
met wilde paddestoelen, wintertruffel en Mont d’Or.
(volgens mij niet van rijst maar van parelgort)

Baas boven zeebaars
Gegrillde zeebaars met een aardappelmousseline en in ganzenvet en wijn gegaaarde Elzasser zuurkool met een salsa van spek en gerookte haring, taotja, boerenkoolspruiten en peterseliewortel.

Procureur
De dagspecial was procureur met dezelfde garnituur als bij de zeebaars.

Het was weer goed! De procureur een tikje droog, maar evengoed wel lekker. De zuurkool met taotjo een leuke combinatie die echt werkt. De bijpassende wijnen waren ook weer met zorg uitgekozen en daarom leuk om erbij te drinken.

Restaurant: Zino Urban Bistro (menukaart)
Adres: Zwaanshals 265, 3035KG Rotterdam. Tel: 010-4660303
Website: zinourbanbistro.nl
Facebook: ZinoUrbanBistro (<= met laatste menukaart)
Prijzen : 3 gangen 32,50 (wijn 17,50) of 4 gangen 37,50 (wijn 22,50)

SanSan

San San

San San

Voorgerechten:
Snelle, frisse pickle van rettich en wortel.
Dungesnedenn buikspek.

Hoofdgerechten:
Witte kool in zoetzure saus
Sichuan aubergines (met een beetje vlees)
Varkensvlees reepjes met zoetzure Sichuan saus.

Alles lekker, al zou ik het koolgerecht niet meer bestellen. En volgende keer niet vergeten te vragen of ze het authentiek scherp willen maken. Het was een beetje waterig allemaal. In mijn herinnering vroegen ze vroeger specifiek of je het minder pittig wilde, tegenwoordig moet je blijkbaar specifiek zelf vragen om het juist pittig te maken.

Restaurant: San San
Adres: Hang 33, 3011GG Rotterdam. Tel: 010-4115681

SanSan

Sichuan Restaurant San San in Rotterdam

Sichuan Restaurant SanSan in Rotterdam

We bestelden de gerookte eendenborst (ik ben vergeten te vragen of het echt de beroemde zhang cha ya zi is en of de chef het zelf maakt) en die is lekker. En om een vergelijking te kunnen maken met onze ervaring van een week eerder bij restaurant Red Pepper bestelden we gongbao kip, lam met komijn en drooggebakken sperziebonen. Alles heerlijk, de smaken precies goed met oog voor detail. De gongbao kip was stukken beter dan bij Red Pepper, maar (en ik zeg dat niet vaak) mijn gongbao kip, naar recept van Fuchsia Dunlop is lekkerder. ;-)

Restaurant: San San
Adres: Hang 33, 3011GG Rotterdam. Tel: 010-4115681

Red Pepper

Sichuan Restaurant Red Pepper in Rotterdam

Sichuan Restaurant Red Pepper in Rotterdam

Sichuan restaurant Red Pepper bestaat alweer meer dan 2 jaar, maar ik was er nog steeds niet geweest. Ik vind het van binnen een fijn restaurant, leuke inrichting, mooi servies, beetje vreemde bediening, maar al met al wel positief. Alleen was ik over het eten minder enthousiast. De wonton in chili olie was niet warm en niet heet. De koude sichuan noodles leken wel instant noodles uit een bamibeker. Het dungesneden koude varkensvlees in sojasaus met verse knoflook was niet erg dun gesneden maar toch wel lekker. De roergebakken lam met komijn was okay. De sperziebonen waren ook wel lekker, maar niet genoeg gebakken en misten een beetje karakter. En tot slot, de gongbao kip was een aanfluiting, echt, een regelrechte aanfluiting. Zo erg dat ik meteen moeite heb dit restaurant serieus te nemen. Ik ga dan toch liever gewoon naar restaurant San San. Zoveel verfijnder, zoveel meer oog voor detail en goede ingrediënten, zoveel meer smaak, zoveel authentieker.

Restaurant: Red Pepper
Adres: Groenendaal 45F, 3011 SM Rotterdam. Tel: 010-3070388

Limburg

Tout à Fait in Maastricht

Tout à Fait

Een zondagavond in December bij restaurant Tout à Fait in Maastricht.

3 amuses. Eentje met biet, een gefrituurde olijf (erg lekker!) en een deconstructed hutspot (mwah)

Kreeft met een soort gedroogde ham van hert, een zoetig koekje met noten en pitten, stukjes grapefruit, een chutney van bleekselderij (weet het niet meer) en mayonaise. Ik vond het maar een raar gerecht, snapte niet wat de bedoeling was, teveel smaken die in mijn ogen niks bij elkaar te zoeken hadden. Ik vond het geen goed begin. Gelukkig kwam daarna een heerlijk stukje

Grietfilet in een schuimige saus van knolselderij met een gefrituurd oestertje. Perfecte bereiding, perfecte balans. Erg mooi, erg lekker.

Langoustine staartjes met aardpeer, geschaafde truffel en Parmezaanse kaas. De langoustine was onwaarschijnlijk zacht en mals, dat kon ik erg waarderen. De combinatie met aardpeer en truffel maakte het zacht winters. Erg lekker en bijzonder.

De Patrijs was een beetje een saai gerecht. Geserveerd met beukenzwammen, witlof en jus.

We waren niet laaiend enthousiast, maar dat komt ook een beetje door de prijs. We betaalden 69 euro voor deze 4 gangen. En dan zie je later op internet dat dezelfde gerechten een week eerder in het ernaast gelegen Bistro Boeuf La Roche werden geserveerd als onderdeel van een 5 gangen menu voor 45 ero. Ik weet niet, maar ik houd er een beetje een rare smaak aan over.

Restaurant: Tout à Fait
Adres: Sint Bernardusstraat 16-18, 6211HL Maastricht. Tel: 043-3500405

Limburg

Aan Sjuuteeänjd in Schinnen

Restaurant Aan Sjuuteeänjd

Tijdens een weekendje Maastricht in een B&B in Beek gingen we op zaterdagavond eten in een Biologisch restaurant Aan Sjuuteeänjd in Schinnen. Een gezellig restaurant met hartelijke bediening. De borden zagen er mooi uit, maar sommige onderdelen vond ik niet zo lekker (droge pastrami, melige appel, droge patrijs) en de smaken kwamen niet altijd goed bij elkaar. Toch zaten er juweeltjes bij, de gestoofde paling met risotto van ik meen parelgort viel erg in de smaak en ik was heel blij met het heerlijke levertje van de patrijs. Al met al hebben we een fijne avond gehad.

Piccalilly van vergeten groenten met pastrami van wildzwijn
Paddenstoel salade in plakjes gemarineerde herten rug

Kruudjes moos met gestoofde paling en een saus van tarwegras
Patrijs met gekarameliseerde witlof en een saus van oude azijn

Tournedos met runderwang in het zuur en een stamppot van eeuwig moos
Gestoofde kalfsborst met gebakken zwezerik en seizoen groente

Restaurant: Boerderijrestaurant Aan Sjuuteeänjd
Adres: Dorpsstraat 74, 6365 BH Schinnen. Tel: 046-4431767