Carpe Diem

Carpe Diem (Rotterdam)

Carpe Diem in Rotterdam

Amuse
Aardappelsoepje met parmaham (niet op foto)

Antipasto
Mosselen, vongole, gamba’s in tomatensaus. En 5 takken tijm.

Primi Piatto
Huisgemaakte zwarte tagliatelle met carpaccio van rivierkreeft, courgette, tomaat. Tomatensaus, zwart Hawaiizout en 1 tak tijm.

Secondo di Pesce
Op de huid gebakken zeebaars op Siciliaanse caponata met een spruitje, een flower sprout, stukje witte en een stukje paarse bloemkool. Salsa verde en een kikkererwtensaus.

Secondo di Carne
Dry aged entrecôte op een bedje van cavolo nero, een gewoon en een paars schijfje gebakken aardappel, een spruitje, een flower sprout, stukje witte en een stukje paarse bloemkool. Met een krokantje van Parmezaanse kaas en een sausstreep op basis van balsamico.

Bij restaurant Carpe Diem willen ze je niet volproppen met pizza en pasta maar je kennis laten maken met de verfijnde, Siciliaanse keuken. Dat doen ze op een beetje oubollige manier en heel spannend wordt het niet, maar alles bij elkaar was ons 4-gangen dagmenu toch best de moeite waard. Vooraf een groot 2-persoons bord mosselen, vongole en gamba is altijd lekker en met wat brood de tomatensaus opslobberen altijd gezellig. De huisgemaakte zwarte tagliatelle met carpaccio van rivierkreeft was zelfs èrg lekker èn bijzonder. De zeebaars op caponata was okay, de groentjes erbij suf en de saus op basis van kikkererwten niet zo lekker. De entrecote wel, maar weinig, net als de aardappeltjes die erbij zaten. De cavolo nero was goed, dezelfde groentjes als bij de vis supersuf en de streep balsamico übersuf. Zoals gezegd hebben we lekker gegeten, maar een vast adresje gaat het niet worden.

Restaurant: Restaurant Carpe Diem
Adres: ‘s-Gravendijkwal 105C, 3021 EH Rotterdam. Tel: +31 10 2035722
Prijs: 4 gangen menu (zonder dessert) voor €45. Zie ook: menukaart Carpe Diem

Belen

Bistro Belén in Rotterdam

Bistro Belén in Rotterdam

* alikruikjes
* steak tartare (€ 15)
* Octopus (€ 13)
* Wilde gans (€ 20 x 2)
* Kaas (€ 9,50)
* Tarte tatin (€ 6,50)
* Flesje Merlot (€ 26,50)

Bistro Belén opende eind vorig jaar haar deuren in een mooi verbouwd hoekpand op het Middellandplein. Op het 3-wekelijks wisselende menu kun je kiezen uit 3 voor-, 3 hoofd- en 3 nagerechten. We rrhebben lekker gegeten, de bediening was uiterst aimabel, maar de prijs (€ 110,-) is ietwat aan de hoge kant voor even in de buurt een hapje eten op een doordeweekse dag. Ik mis Eetlokaal Kuiter! Dat gezegd hebbende zullen we er vast nog wel eens terug komen, want lekker is wel het belangrijkste. En in de buurt best fijn.

Restaurant: Bistro Belén
Adres: Middellandplein 16A, 3021BL Rotterdam. Tel: +31 6 29012601

Héroine

Restaurant Héroine (Rotterdam)

Restaurant Héroine in Rotterdam

Amuses
* croustillant van maïs met witte bonenpuree, avocado en een ingemaakt sjalotje.
* soesje gevuld met makreelmayonaise, gedoopt in furikake.
* luchtige geitenkaasmousse met ijs van bataat, wat zeezout en garam masala-olie.

Voorgerecht
Ceviche van gele biet verstopt onder de carpaccio van koolrabi. Opgeleukt met nitro-yoghurt-ijs-parels, ingelegde appel, gel van gele biet, gel van duindoorn, poeder van duindoorn, klaverblad, Sakura cress.

Tussengerecht
Mousse van gerookte knolselderij, ravioli van knolselderij met daaronder verstopt een 62°C dooiertje met een tapenade van pijnboompitten. Erop gefrituurde baby kale en een poeder van cavolo nero.

Hoofdgerecht
Lende van hert met jus met Amaro (Italiaanse kruidenbitter) en stukjes gecarameliseerde pecannoten. Stoofvlees van hert op pastinaakpuree met daarop een koekje van allerlei nootjes. Een bolletje puree van rode wortel met blauwe bessen en tarwegras.

Nagerecht
Onderop een ganache van witte chocola en peterseliewortel, een crumble van zwarte olijven, bramen en hybiscus, een quenelle van ijs van eekhoorntjesbrood, citroenbasilium en verveine olie. Daarbij een glaasje Armeense wijn gemaakt van druiven èn granaatappel.

Restaurant Héroine (Frans voor heldin) is halverwege december 2017 opengegaan in het Industriegebouw in Rotterdam. Het restaurant zit in een hoge, betonnen, industriële ruimte waarvan de onderste helft als een soort bekuiping in de ruimte modern is ingericht waarbij het gebruik van hout een Scandinavische sfeer geeft. Chef Michael Schook kookte de afgelopen drie jaar bij De Matroos en Het Meisje en zijn gerechten doen daar ook een beetje aan denken, alleen iets verfijnder misschien. Iets meer à la Jim de Jong. En aangezien wij groot fan zijn van Jim’s eten kunnen we dit alleen maar als een aanwinst zien. Ik vond alle gerechtjes, inclusief de amuses echt heel, heel erg lekker èn leuk. Alleen de lende van hert was niet helemaal okay, maar dat kon de pret echt niet drukken.

Restaurant: Restaurant Héroine
Adres: Kipstraat 12, 3011RT in Rotterdam. Tel: +31 10 3100870
Prijs: 4/5/7 gangen menu voor respectievelijk €42/€49/€60. Bijpassende wijnen €7

Nixy & Lexy

Nixy & Lexy (Rotterdam)

Nixy & Lexy

Bij Nixy & Lexy geen fusion en zeker geen confusion maar de Moderne Aziatische Keuken. In de basis herken je veelal Chinese gerechten (congee, noodles, bao, wonton), met respect voor tradities bereid maar hier en daar met ietwat modernere, logischere keuzes voor ingrediënten (Hollandse spruitjes, versgevangen schol), bereidingswijzen (gefrituurde croutons van youtiao) en presentatie. Precies waarom ik zo van de Chinese keuken hou, die staat niet stil!

Alexander (Lexy) Wong en Marnix (Nixy) Benschop zijn twee chefs die hun sporen verdiend hebben in de keukens van gerenommeerde restaurants maar al een tijdje in & rond Rotterdam de sterren van de hemel koken in allerlei pop-up achtige settings en op hippe festivals. Ze koken nu tijdelijk in de markthal, daar boven bij Wah Nam Hong, in afwachting van de verbouwing van hun nieuw te openen restaurant op de Kruiskade, naast Felicity Bakery aka Mei Sum.

We aten de Sichuan noedelsoep, de Sichuan wontons (beide niet op de foto), het roodgekookte buikspek, de legendarische Sichuan spruitjes, de vis van de dag (schol) en tot slot de seafood congee. Als dit een voorproefje is van wat ze willen gaan doen in hun nieuwe restaurant, dan kan ik niet wachten.

Restaurant: Nixy & Lexy. Nog een paar dagen in de Markthal, bovenin bij Wah Nam Hong. Later, als de verbouwing klaar is op : West-Kruiskade 34B, 3014 AS Rotterdam.
Tel: +31 06 16463333
Prijzen (nu): vanaf € 5,50 voor de kleine gerechtjes, rond de € 11,50 voor een kom noodles of congee en € 16,50 voor bijvoorbeeld de vis van de dag.

In De Keuken Van Floris

In de keuken van Floris (Rotterdam)

In De Keuken Van Floris

* Structuren en smaken van biet
* Rogvleugel, snijbonensap, kokkel, homemade sriracha, quinoa, codium
* Boerenkool, oester, oesterblad, palingworst, piccalilly
* Anderhalf spruitje, paddestoel, knolgroenten, kappertjes van vlierbes(?)
   met een glaasje Petrus roodbruin
* Fazant, gefermenteerde witte en gefermenteerde rode kool, kaantjes
* Ananas, merengue, kaffir limoen, kemangi en andere citrussmaken
* Octopus, 3 bereidingen van varken en edamame
* Grouse (korhoen) met pannenkoek en duo penotti
* Kaas
* Tiramifoie (tiramisu van foie gras en structuren van knolselderij)
   met mascarpone ijs.

In de keuken van Floris worden alle gasten (maximaal 24) op hetzelfde tijdstip verwacht aan te schuiven om daarna in een mooi tempo 9 verrassende gerechtjes met bijpassende wijn (of als dat zo uitkomt bijpassend biertje) geserveerd te krijgen. De gerechtjes zijn stuk voor stuk kunstwerkjes van bijzondere ingrediënten, smaken en structuren, echt prachtig om te zien. Ze worden duidelijk met liefde gemaakt en met passie geserveerd. Toch vond ik de smaken van sommige gerechten niet goed bij elkaar komen tot een geheel of gewoon niet zo erg lekker. Wat ik gelukkig wel erg lekker vond was de amuse van biet: afwisselend zoet, zuur, gefermenteerd, knapperig of toffee-achtig taai. Ook lekker was het spoomachtige tussengerechtje van ijs, ananas en citrussmaken. De octopus met varken en jonge, dubbelgedopte sojaboontjes smaakte bijna klassiek, zo lekker. De prijs is aan de hoge kant, de porties aan de kleine kant.

Restaurant: In de Keuken van Floris
Adres: Honingerdijk 259, 3063AM Rotterdam. Tel: +31 06 41886666
Prijzen: 9 gangen menu € 79,- met 9 gangen wijn arrangement € 23,60. Daar kan nog Champagne vooraf of koffie met friandises achteraf bijkomen.

De Jong

Restaurant De Jong (Rotterdam)

5 gangen bij De Jong

Je zou verwachten dat zo’n geweldig restaurant als De Jong elke avond volgeboekt is, maar waarschijnlijk vinden veel mensen het toch te eng om niet zelf te kunnen kiezen wat ze voorgeschoteld krijgen. Gelukkig voor ons is er daarom door de week (in een weekend gaat dat niet lukken) vaak nog wel een plaatsje vrij zodat je heerlijk op het laatste moment, bijvoorbeeld na een kutdag, jezelf kunt laten verwennen door Jim de Jong. En een verwennerij was het! Zo bijzonder, zo mooi, zo lekker.

* Ingelegde koolrabi met kabeljauw en verveine
* Komkommer en courgette
* Kreeft met gerookte boter
* Ravioli gevuld met trompette de la mort
* Reebout met snijboon

Restaurant: de Jong
Adres: Raampoortstraat 38, 3032AH in Rotterdam. Tel: +31 10 4657955
Prijs: 4-gangen menu € 45, bijpassende wijnen ± € 6,70 p/glas.
Let op: Geen kaart, alleen keuze tussen vegetarisch of niet vegetarisch verrassingsmenu of een combinatie daarvan.

Fjord

Restaurant Fjord in Rotterdam

Restaurant Fjord

* Halve kreeft, gebakken in miso boter (€ 17)
* Vitello Tonnato (€ 11)
* Tonijnsteak, gegrild en geserveerd met kidneybonen, verse kruiden en tomaat (€ 18)
* Laurent Miquel Nord Sud Viognier (€ 31)
* Groene salade (€ 3), seizoensgroenten (€ 3) en rozemarijnfrietjes (€ 3)

De kreeft was de lekkerste die ik dit jaar at, misschien wel de lekkerste ooit. Ik heb deze keer zelfs zijn hersenen opgesmikkeld, samen met de spinazie. Echt heerlijk. De vitello tonnato was een beetje droog, maar wel okay. De gegrilde tonijn was prachtig rood en toch warm van binnen en had een heerlijke grill smaak. Het terras was wat winderig, dus het eten snel afgekoeld, maar dat kon de pret niet drukken, we hebben lekker gegeten.

We bestelden hier eerder eens het verrassingsmenu. Erg verrassend was dat niet, ik had het gevoel dat zij de gerechten voor je van de kaart kiezen, maar genereus en lekker was het wel. Sashimi, rauwe oesters, gebakken garnalen, gestoofde octopus, mosselen, vongole, prachtige huisgerijpte steaks (ik meen me te herinneren hanger steak en ribeye). Ik geloof dat Fjord degelijke gerechten wil serveren van goede kwaliteit voor een redelijke prijs, zonder al teveel poespas maar toch ook niet suf klassiek. Ik hou ervan.

Restaurant: Fjord Eat & Drink
Adres: Blaak 776, 3011 TA Rotterdam. Tel: +31 10 213 66 09
Tip : aan de Wijnstraat kun je goed parkeren.