Restaurant De Jong

06 januari 2013

Restaurant De Jong

Restaurant De Jong
Raampoortstraat 38
3032AH Rotterdam
tel. 010-465 7955

Donderdag 3 januari opende Jim de Jong zijn langverwachte, nieuwe restaurant in de Raampoortstraat in Rotterdam. Lekker centraal met goede parkeermogelijkheden in de hippe Hofbogen onder het Hofpleinviaduct. Hij serveert twee viergangen verrassingmenu’s, eentje met en eentje zonder vis/vlees, respectievelijk 40 en 35 euro. Bijpassende wijnen hebben ze ook, die varieerden deze avond van 5,50 tot 7 euro per glas.

4-gangenmenu Restaurant De Jong


Voorgerecht
Konijn, 2 slakken, parelgort, kruim van hazelnoot (of misschien was het heel iets anders, de ober was niet zo scheutig met informatie) en een groene emulsie van ik meen peterselie ook al lagen er takjes dille naast. Mooie structuren, warme smaken, ieder element vond ik iets toevoegen aan het gerecht, echt een mooi geheel en leuk om ook eens slakken geserveerd te krijgen.
Bijpassende wijn: Chablis (chardonnay) van Domaine Tremblay, Bourgogne, Frankrijk.

Tussengerecht
Heilbot met gestoofde radicchio, daarbij een gebakken coquille met frisse zuurkool en een groene emulsie van kropsla. Bijzondere, stoere smaken bij elkaar. Ik meende te horen dat de heilbot gerookt was wat de bijzondere, een beetje op makreel gelijkende maar veel sappigere structuur zou verklaren, maar een rooksmaak zat er niet aan. Evengoed of misschien juist daarom erg lekker. De coquille smaakte verrassend naar gerookte ontbijtspek wat goed paste bij de zuurkool.
Wijn: Aghiloia (Vermentino di Gallura) van Cantina del Vermentino, Sardinië, Italië.

Hoofdgerecht
Twee mooi rosé gebakken stukjes ree (of was het hert?) met een heerlijke, zachte jus en geschaafde, rauwe kastanje. Frisse boerenkool met smeuïge kastanjepuree. Dit gerecht zag er een beetje lomp uit, maar smaakte perfect. Vooral de kastanjepuree, normaal niet mijn favoriet, was heerlijk bij de crunchy boerenkool. Er lag wederom niks overbodigs op het bord en alles paste bij elkaar. Ik vind dat echt bijzonder knap.
Bijpassende wijn: shiraz van Bakenhof, Wellington, Zuid-Afrika

Toe
Voor de laatste gang konden we kiezen uit kaas of dessert. Het klonk heel leuk, mousse van witte chocolade en pastinaak met olijvenkruim, citroencrème en kervelblubjes en het zag er ook super schattig uit, maar de mousse was flauw van smaak, een beetje nikserig. De citroencrème had het vast kunnen complementeren ware het niet dat die naar toiletblok smaakte: bitter, zuur, echt heel onaangenaam. Daar kon de kervelgelei of olijvenkruim ook niks meer aan doen. Gelukkig was er genoeg kaas voor twee! En alle vier de kazen waren erg lekker: een ouwe Goudse, een Spaanse blauwe, een brie-achtige van schapenmelk (ik meen Texel?) en een Tomme de Savoie.
Bijpassende wijn: petit maseng van Villa Dria, Gascogne, Frankrijk

Conclusie
Al met al een zeer geslaagde avond want ik heb echt heerlijk gegeten. Het enige echte minpuntje was dat het ruim 3 uur duurde, een beetje lang voor 4 gangen, zeker als je wijn steeds vrijwel op is tegen de tijd dat de gerechten eindelijk geserveerd worden. Maar dat zal na verloop van tijd vast beter gaan, ze waren per slot van rekening nog maar net open. Het kon mijn pret in ieder geval niet drukken!

Interieur Restaurant De Jong

Restaurant Smakelijk Eten en Drinken

22 april 2012

Smakelijk Eten en Drinken (<= klik voor website)
Markt 21 (<= klik voor google maps)
3131CR Vlaardingen
tel. 010-2340123

Supersympathiek restaurantje in het centrum van Vlaardingen. Mooi, rustig, modern en gezellig ingericht met vriendelijke, enthousiaste bediening. Veel aspiraties, maar weinig pretenties. Voor slechts €29,95 per persoon kregen we drie prachtige gerechten. Smaakvol, creatief, mooi gegaard, mooi opgemaakt, wat wil een mens nog meer? Misschien 4 gangen? Dat kan ook en kost €36,95 per persoon.

Het principe is heel simpel, er staan 2 x 4 gerechten op de kaart: 2 voor-, 2 tussen-, 2 hoofd- en 2 nagerechten. Steeds de keus tussen vlees of vis, behalve bij het nagerecht natuurlijk. En als je wilt kunnen portiegroottes veranderd/omgedraaid worden, dan maken ze van een voor- of tussengerecht een hoofdgerecht of andersom.


Ons eerste bezoek
(april 2012)



DE VOORGERECHTEN

Duck breast with beetroot
Eendenborst – structuren van bietjes -roggebrood
Plakjes eendenborst met blokjes biet, bietenpuree, bietenstroop en bietensorbet. Stukjes toast en sla voor de crunch. Ik miste ik een ietsiepietse zout en peper of misschien een sausje/dressing, maar evengoed een erg smakelijk gerecht.Makreel - olijf - komkommer - filo


Makreel – olijf – komkommer – filo
De makreeltartaar was een beetje flauw (die had wel wat limoen of zo kunnen gebruiken) de tonijnmayonaise een beetje te overheersend (die had men beter weggelaten), maar samen met de komkommer toch lekker van gegeten.



DE TUSSENGERECHTEN

Coquilles - vadouvan -bloemkool - haringkuit
Coquilles – vadouvan -bloemkool – haringkuit
Perfect gegaarde coquilles met een krokantje van vadouvan (of met vadouvan gekruid kruim of juist met vadouvan gekruid schuim?) op zalvige bloemkoolpuree. Links met olijfjes, rechts met haringkuit. Erg goed gerecht. Niks op aan te merken. Kalfswang - knolselderij - pistache - verjus


Kalfswang – knolselderij – pistache – verjus
Zachte, zoete kalfswang. Wie zou daar nou niet van smullen? Lekker! Met een mooie jus, knolselderijpuree en twee gegrillde, groene asperges. Helemaal goed.



DE HOOFDGERECHTEN

Iberico lende - dopgroentjes - chorizo
Iberico lende – dopgroentjes – chorizo
Ook weer mooi gegaard vlees. Het “vlees” mooi rose, sappig en mals en het “vet” zacht en smaakvol. Lekker met verse doppertjes, wat tuinboontjes en erwtenscheuten. Daarbij wat vierkante aardappelkroketjes. Of was het toch polenta? In ieder geval lekker. Ook weer niks op aan te merken.

Doradefilet - bloemkoolpuree - cherrytomaatjes
Doradefilet – bloemkoolpuree – cherrytomaatjes
Klein beetje jammer dat de beloofde “artisjok – soja – lente-ui” op het bord bloemkoolpuree bleek te zijn geworden, met cherrtomaatjes en vierkante aardappelkroketjes. Op zich wel lekker, maar ja, dat zat ook al bij de coquilles.

Hoe dan ook, een zeer geslaagde avond. Als we in Vlaardingen zouden wonen gingen we elke maand het nieuwe menu proeven!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


Ons tweede bezoek
(mei 2012)

Smakelijk Eten en Drinken in Vlaardingen

Amuses:
Marshmallow van komkommer met yoghurtschuim en komkommer. Een soort tzaziki 2.0 dus. Daarna kregen we nog een amuse, wederom de marshmellow van komkommer, nu met krabvlees, omwikkeld met komkommer, daarop wat haringkuit. Lekker!!

Voorgerechten:
* Zalm – gazpacho gelei – avocado – radijs
* Rund – piccalillymayonaise – Parmezaan – cress

Tussengerechten:
* Lamsstoof – aubergine – jus gerookte knoflook
* Aspergecrème – coquille – pesto – gefrituurde asperge

Hoofdgerechten:
* Parelhoender – wortel – polenta –jus vadouvan
* Diamanthaas – tuinboontjes – aardappelmousseline – salie

(beide ook nog met twee heerlijke asperges)

Alles lekker, alles goed, alles leuk. Wat een superrestaurant is dit toch! En dan vergeet ik de bijpassende wijnen. Ook die waren zeer de moeite waard.  Geen uitgebreide omschrijvingen deze keer, maar de foto’s zeggen ook veel.
Rekening: prosecco, 3-gangen menu, 3 glazen wijnarrangement, maal twee personen = € 93,90

Sichuan restaurant SanSan

21 maart 2012

Sānsān
Hang 33
3011GG Rotterdam
tel. 010-4115681

Ons eerste bezoek
(maart 2012)

Al sinds November 2011 open, maar wij hoorden er pas dit weekend van! De reacties op iens beloofden wel veel goeds, maar toch durfde ik er niet teveel van te verwachten. Onterecht, zo bleek: ik ben laaiend enthousiast.

Allereerst: het bedienend personeel is erg opmerkzaam en behulpzaam. Zo “waarschuwen” ze bij het opnemen van je bestelling dat een gerecht gemaakt is van vlees met veel peesjes en vetjes, iets waar veel Hollanders van gruwelen en veel Chinezen juist van jubelen. Ook waarschuwen ze netjes als je teveel bestelt en doen suggesties voor veranderingen. Altijd fijn, personeel wat met je mee wil denken en het leuk vindt je uitgebreid te informeren. De mate van pittigheid staat per gerecht aangegeven op de kaart, maar kan desgewenst ook nog een beetje aangepast worden in de keuken. Wij vroegen om de authentieke pittigheid en vonden die, weliswaar met een zakdoekje bij de hand, goed te doen.

Maar let op, het is echt, authentiek Sichuanees eten en dat betekent: behoorlijk pittig, enigzins zout en veel olie. Voor Nederlandse begrippen tenminste. En ja, ik chargeer, maar als je daar niet van houdt: vooral weg blijven! Of nou ja, er staan ook bravere, mildere, niet echt Sichuanese gerechten op de kaart, zoals jiaozi en gestoomde, verse vis. En gezien de aandacht, kennis en liefde die er aan alle gerechten wordt besteed zullen die ook echt heus wel de moeite waard zijn, maar je bent Sichuan-fan of je bent het niet! Dus wij kozen deze keer de volgende klassiekers:

Sichuan restaurant SanSan in Rotterdam

(excuses voor de belabberde foto’s, in het echt zag het er veel mooier uit)

1. Garlic Bacon (koud) / 蒜泥白肉 – €8.50
Dungesneden buikspek met knoflook-peper saus.
Dit ken ik als “Cold Pork in Hot and Garlicky Sauce”. Ik maak het wel eens naar recept van Fuchsia Dunlop en blogde er ook over (hier), maar dit was weer heel anders. Mooi gepresenteerd, niet met het beloofde buikspek want ze konden nog geen goede slager vinden die de juiste varkens op Chinese wijze verdeeld, maar evengoed erg lekker.

12. Sesame chicken (koud) / 棒雞絲 – €8,50
Een traditioneel gerecht van kipreepjes met sesampasta en Sichuan peper.
Dit kennen de meesten als bang bang chicken. Mooi, gepresenteerd, met aandacht gemaakt, de smaken mooi in balans, de sesamsaus niet te dik.

61. Hot and sour potatoes / 酸辣土豆丝 – €5,50
Roergebakken aardappeljulienne in chili en Chinese azijn.
Lekker voor erbij, een beetje in plaats van rijst. Maar ‘t is een hele berg, dus misschien beter dit te bestellen als je met een grotere groep bent.

57. Sichuan eggplant / 鱼香茄子煲 – €14,50
In een traditioneel aardepot gestoofde aubergine met Yushiang saus.
Dit kennen wij als fishfragrant eggplant en dankzij Ken Hom als aubergines boerenstijl. Ook bij de Lange Muur op de kruiskade of Tai Wu op de Mauritskade een aanrader. Gewoon altijd lekker: zijdenzachte slierten aubergines in een pittige saus met varkensgehakt. (staat als vegetarisch op de kaart, maar als ze snappen dat je geen vegetariër bent krijg je het gewoon met vlees.)

40. Cumin Lamb / 孜然羊肉 – €19,50
Plakjes gemarineerd lam gekruid met komijn en peper.
Lekkere, malse, fluweelzachte plakjes lam met een stevige komijnsmaak en zeker niet pittig. Een klassieker uit Sichuan die we hier niet snel zouden herkennen als Chinees. Bijzonder en lekker.

En toe nog een typisch Chinees dessertsoepje met zilveroortjes (witte fungus), goji besjes en jujubu’s.

Zoals gezegd was ik laaiend enthousiast. Traditionele, klassieke gerechten uit Sichuan, een beetje aangepast aan de moderne tijden, niet zozeer qua smaak, meer qua opmaak en verfijning. Veel Chinezen in de zaak, dus hopelijk zullen ze ook geen concessies doen aan de Hollandse smaak en gaan we hier nog regelmatig eten.

Volgende keer op zeker: nr 28. Chilli Boiled Fish / 水煮鱼, wat ik ken als “waterboiled fish”. Dat schijnt een aanrader te zijn. En vooraf nr 3. Hot and sour jellyfish (koud) / 酸辣海蜇 – €8.50 Dungesneden zeekwal met chili- en azijnsaus. Het menu staat netjes online: hier. Dus je kunt met de Chinese karakters van tevoren op je gemakkie een beetje rondgoogelen en uitpluizen wat je ongeveer kunt verwachten.


Ons tweede bezoek
(april 2012)

Restaurant SanSan Rotterdam

18. SuanLa Soup, Sichuan Style / 四川酸辣汤- €4,50
Een pikant gevogelte soep die tegelijk een friszure en pittige smaak heeft. Deze soep is op originele Sichuan-wijze bereid en favoriet onder de Chinezen.

Erg goed. Lekkere, gevulde, hartige soep. Een portie is genoeg voor 2 personen.

28. Chilli Boiled Fish / 水煮鱼 – €22,50
Visfilet in een kruidige visbouillon afgeblust met een chili-sichuanpeper olie.

De signature dish van SanSan. Gezellig aan tafel stukjes vis (maar ook stukjes groenten, paddestoelen etc) met een schepnetje uit een hete, olieachtige bouillon scheppen. Die bouillon drink je dus niet op, daarvoor zit er teveel olie in. Alle smaken helemaal prima, precies zoals het hoort. Maar let op, met graatjes en dat hoort ook zo. Klagen verboden! (zeg ik)

62. Sichuan Vegetables / 四川蔬菜- €8,50
Verse groentenschotel gebakken volgens Sichuan kookwijze.

We konden kiezen tussen choy sum en gai lan en kozen voor het laatste. Lekker! We kregen dit als eerste (wel na de soep) geserveerd, dus voor de verandering eens braaf al onze groenten opgegeten. ;-)

49. Gong-Bau Chicken / 宫保鸡丁- €15,50
Gong-bau Chicken is een authentiek Sichuan gerecht dat al meer dan 200 jaar bestaat. De in blokjes gesneden kipfilet wordt bereidt in een frisse en kruidige saus.

Zoals gezegd een klassieker, ik ken het als “the chicken with the peanut”. Zelfs de gewone Chinees Indische restaurants hebben meestal wel een versie op de kaart staan. Ik vond deze een beetje tegen vallen. Te zoet en ik miste de aardse smaak van Chinkiang, zwarte rijstazijn. Maar dat is vaak met klassiekers, dat er vele variaties bestaan en iedereen zijn eigen voorkeur heeft ontwikkeld. Mijn tafelgenoot vond het wel heerlijk.


Ons derde bezoek
(juli 2012)

Restaurant SanSan in Rotterdam

De kaart is enigzins gewijzigd, maar staat nog niet online. Onderstaande nummering is van de nieuwe kaart.

8. Spicey pig ears (koud) / 麻辣耳片 – € 6,50
In vijfkruiden gepocheerde varkensoor in chili-dressing.
Prachtig mooie terrine van laagjes roodgekookte varkensoren. Zoet en kruidig van de 5-spice, maar ook behoorlijk pedis. Met wat crunchy pindastukjes. De varkensoren zijn mooi aan elkaar gegeleerd tot een geheel. Daardoor heb je ook veel minder het idee dat je varkensoor zit te eten. Het is eerder een zeer stevige, knapperige jelly. Lekker.

12. Sesame chicken (koud) / 棒雞絲 – €8,50
Een traditioneel gerecht van kipreepjes met sesampasta en Sichuan peper.
Dit kennen de meesten als bang bang chicken. Mooi, gepresenteerd, met aandacht gemaakt, de smaken mooi in balans.

31. Rabbit and chilli / 水煮兔肉 – €17,50
Tamme konijn in een kruidige bouillon afgeblust met een chili-sichuanpeper olie.
Stukjes konijn, zonder bot in grote kom bouillon met honderden chili’s. (zgn waterboiled)
Een van de meest typische Sichuan gerechten. Comfortfood voor wie het kent.

57. Osmanthus Pork / 桂花肉丝 – €15,50
Varkensreepjes bereid met osmanthusbloem. Dit gerecht heeft de aroma van bloemen en perzik.
Malse sliertjes varkensvlees met een fluweelachtige structuur, met wat lente-ui en dunne sliertjes boomoor. Smaakt bijna zoet. De osmanthus (die kleine, geel-oranje gedroogde stampertjes (?) deden mij vooral denken aan aromat.

Favorieten tot nog toe:
1. Garlic Bacon (koud) / 蒜泥白肉 – €8.50
12. Sesame chicken (koud) / 棒雞絲 – €8,50
18. SuanLa Soup, Sichuan Style / 四川酸辣汤- €4,50

57. Sichuan eggplant / 鱼香茄子煲 – €14,50
40. Cumin Lamb / 孜然羊肉 – €19,50
62. Sichuan Vegetables /四川蔬菜- €8,50

Volgende keer eens kijken hoe de chef Li zijn mapo tofu maakt!

Restaurant Ivy (tweede bezoek)

14 januari 2012

Restaurant Ivy Rotterdam, januari 2012

Restaurant Ivy
Lloydstraat 294
3024 EA Rotterdam

HET ZEVEN GANGEN MENU
(stiekem een 18 gangen menu!)
(januari 2012)


1E RIJ
1. Amuse: pompoen & gember sorbet op zoute parelgort met gefrituurde sjalotjes en een schijfje, ingemaakte gember
2. Amuse: gedroogde schijfjes van verschillende soorten (Italiaanse) biet in een decoratieve spinachtige constructie met knijpertjes
3. Amuse: “Hutspot 2012”. Gegrillde wortel en aardappel met uiencreme (mayo-achtig)
4. Amuse: Canelé met eendenlevermousse.
5. Amuse: piccalily sorbet, tomatenwafeltje, iquorice (drop dus), knettersnoep


2E RIJ
1. Amuse: een “pimientos de Padrón” met een sesam & roze peper crostini, een crostini met parmezaanse kaas en eentje “puur” met alleen olijfolie. Die padron chilipeper is een beetje een laffe chilipeper, eigenlijk meer een paprika, zeer geschikt voor een sterrenrestaurant dus, maar wat ik ervan weet is dat de grap ervan is dat er om de zoveel pepers eentje juist wel enorm scherp is. Daar werd nu niet voor gewaarschuwd, dus hoe dat zit? ;-)
2. Amuse: jelly van limocello (dacht ik, heel fris). Met een fris blaadje iets.
3. Voorgerecht (gang 1): kreeft (lage temperatuur gegaard, denk ik, of was het gepascaliseerd? De ober vertelde het er niet bij) met oesterblad in saus van gerookte boter, verjus, stukjes kreeft en bieslook. Crème van pastinaak en witte chocola. Briljant!
(BTW, het plan hierachter was: eerst de padron chili, daarna de limoen-jelly om de smaakpapillen te neutraliseren en daarna de kreeft met de crostini’s daarbij)
4. Tussengerecht (gang 2): aardappelzalfje met gebakken zwezerik, nigari (?)-kaviaar, gedroogde venkel (spooky!), bieslook en nog iets als stukjes geconfijte gember, maar dan anders. En een of andere cress
5. Nitro (gang 3): kweeperencompote met aan tafel gedraaid sorbetijs van rode bietensap, abrikozensap en sinaasappelsap. Daarover olijfolie van Masía el Altet (groene label), “koud gefrituurd” citroenmelisse, sinaasappelzest.


3E RIJ
1. Nitro: het resultaat van de show aan tafel.
2. Amuse: crème van ui, compote van ui, gecarameliseerd sjalotje, gefrituurde uienring, basilicumblaadje.
3. Hoofdgerecht (gang 4): Hert, gekruid met 5-spice (geen Chinese 5-spice want ik proefde duidelijk nootmuskaat), 4 uur op 42-48°C gegaard, daarna gegrilld. Puree/mousseline van knolselderij, knolselderijsalade, tuile van/met knolselderij, fondant van knolselderij. Jus van gewoon zichzelf, geloof ik. Kruim van, euh knolselderij? Damschijfje van rode biet.
In theorie denk ik een mooi gerecht, maar ik vond het vlees en/of de jus bitter, een beetje te bitter, heb er niet echt van gesmuld. (maar mijn tafelgenoot wel)
4. Amuse: consommé van bospaddestoelen. Lekker. Werd geserveerd op een bedje van mos en kastanjebolsters enzo. Daaronder droogijs, dat prachtig ging misten toen men er heet water op goot. Natuurlijk niet op de foto gekregen.
5. Groenten (gang 5): schorseneren, schuim van kastanje, stukjes walnoot, tahoon cress, verder weet ik het niet meer. Beetje saai. Wel leuk, lekker ook, maar geen “hoofdrol” waardig. Plak smeltende eendenlever had ik er wel bij gewild.;-)
6. Pre-dessert (gang 6): ik dacht dat het bolletjes ijs waren, maar ze waren niet echt bevroren, dus ik denk toch eerder een soort mousse. Van macademia? Of toch alleen vanille? Met gegrillde macademia-noten met toupetje van eendenlever. Met een crunchy iets en een cress. Daarover de Premium olijfolie van Masía el Altet (blauwe label).


4E RIJ
1. Dessert (gang 7): roomijsachtige mousse van (ik weet het niet meer! Kip? Popcorn?), kippendijenkruimels en gehakte pistach, popcorn, saus/crème van pistache (?) en/of cacaoboter of iets wat daarop lijkt. Ik kreeg het niet helemaal mee. Rechtop wat uitgebakken kippenhuid.
2. Amuse: toastje van (?) met Swiss crème, kumquat en een cress. Met een zuurtje met daarin de letters ivy. Beide op een grote, zoete suikerspin.
3. Amuse: slushpuppie van euh euh, vergeten. Herinner me alleen de smaak van kaneel.
4. Grapje: uitzettend vingerdoekje
5. Pot verveine thee
6. Kopje verveine thee


Hoogtepunten: de kreeft en de macademia! Briljant, om van te huilen zo mooi en lekker.



Kosten: 2 x 106,- voor het 7 gangen menu, 1 x 55,- voor een wijnarrangement, 1 x 32,- voor een bob-wijnarrangement, 5,50,- voor de verveine thee, 4,- voor de espresso

Deli Bird

30 april 2010

Deli Bird

Delibird
Delistraat 46-c
3072 ZL Rotterdam
tel. 010-010 485 40 04

Eenvoudig Thais restaurantje op Katendrecht aan het Deliplein. Verspreid over 2 panden, in het ene het restaurant gedeelte, het andere de open keuken en het afhaalgedeelte.


Ons eerste bezoek
(april 2010)

Bovenstaande foto’s doen eigenlijk geen recht aan het eten, want het was echt stukken lekkerder dan het er op de foto’s uitziet.

Som Tam (linksboven op de foto)
“Pittige papaja salade.” (nr16)
Sliertjes groene papaya & wortel met wat kousenband, pinda’s en een frisse dressing van vissaus, limoensap, suiker en rode peper. Zeker niet verkeerd, maar ja, wel een beetje saai. Zeker in vergelijking met de volgende salade.

Yam Kai Yaang (rechtsboven op de foto)
“Kipsalade met gebrande kokos.” (nr14)
Heerlijk! Flinke stukken kip met flinke stukken komkommer & tomaat, thiase sjalotjes, geroosterde pinda’s, verse koriander en rode chilipepertjes. Een lekkere dressing waarin vissaus de hoofdrol had. Gebrande kokos (een soort seroendeng?) viel niet op, ik denk dat die meer in de dressing zat verstopt en gaf stiekem een lekkere zoete bite. Ik vond het echt heel lekker, bordje ging schoon op en ik wil dit wel vaker eten.

Kaeng Kheaw Whan (linksonder op de foto)
“Pittige groene curry. Naar keuze met kip, rund of garnalen.” (nr30)
Wij kozen wederom voor kip. De currysaus was niet te dik of machtig en lekker fris door de smaak van verse laos. Naar mijn idee eigenlijk iets teveel bamoesliertjes, maar gelukkig misten die de karakteristieke bamboe-uit-blik-smaak en dus zaten ze me niet in de weg. Leuk met een paar kleine erwt-aubergientjes en stukjes eier-aubergine en op smaak gebracht met Thaise basilicum. Lekker dus.

Massaman (rechtsonder op de foto)
“Zoetzure curry met aardappel. Naar keuze met kip, rund of garnalen.” (nr36)
Wij kozen nu voor rund. De curry was lekker mild en zoetig. Met veel partjes zoete, witte ui en ook wat gekookte aardappel. Bovenop gefrituurde uitjes. Ook gewoon lekker.

Ik had wel enthousiaste reacties op Iens gelezen, maar met Aziatisch eten weet je het dan nog nooit. Heb al heel wat teleurstellingen gehad maar was vanavond echt blij verrast. We gaan zeker weer eens terug. Ik wil de Nam tok (salade met gegrilld rund met munt) uitproberen en de voorgerechtjes durf ik nu ook wel aan. Eigenlijk wil ik alles van de kaart wel proeven. YUM!

Deli Bird Menu


Tweede ervaring (afhalen)
(juni 2010)

Op een warme zomeravond, geen zin om te koken en geen zin om uit eten te gaan drie salades afgehaald. Alledrie erg lekker en zeer de moeite waard. En alledrie een heel eigen karakter:

Salades

Yam Kai Yang (links)
“Kipsalade met gebrande kokos” (nr14)
Gegrillde kip, gebrande kokos, tomaat en komkommer, rode en gele ui, verse koriander, rode chilipeper, vissaus, beetje limoensap. Heerlijk, zoet & scherp/pedis tegelijk. Net zo lekker als vorige keer.

Nam Tok (midden)
“Salade van gegrilld rund met mint” (nr17)
Plakjes biefstuk die er niet zo mooi uitzagen, beetje grijs, maar wel lekker smaakten. Met blaadjes sla, komkommer, rode ui, lente-ui, verse koriander, heel veel munt, gepofte rijst, suiker. Heerlijk frisse muntsmaak, lekker pittig/pedis ook.

Yam (rechts)
“Pittige salade met kip” (nr13)
Stukjes zachte, gepocheerde of in ieder geval niet gebakken kip, lekker veel tomaat en komkommer, geroosterde pinda’s, rode ui, kort gegrillde witte ui, verse koriander, chilipeper , limoensap, vissaus, suiker.
Heerlijke, friszure salade.

De Machinist

15 maart 2010

Restaurant De Machinist

De Machinist
Willem Buytewechstraat 45
3024 BK Rotterdam
tel. 010-4775700

Het voormalige Scheepvaart & Transport College is omgebouwd tot multifunctioneel gebouw met onder andere een grand-café en restaurant die de hele dag open zijn. De kaart varieert dus van ontbijt, lunch en borrelhapjes tot soep, voor- en hoofdgerechten.


Ons eerste bezoek (zie foto hierboven)
(februari 2010)

Schelvislever met toast (€ 6,-)
Niks teveel gezegd, zo uit het blikkie op een bord met wat aangemaakte krulandijvie en geroosterd wit casinobrood. Ik vond het een beetje tegen vallen, had gehoopt dat ze er toch iets meer mee zouden doen. Wat weet ik eigenlijk ook niet.

Gebakken Drentse bloedworst met appel (€ 6,-)
Zacht & smeuïg met gebakken appeltjes, sjalotje en zoete jus. Basic, maar in dit geval vind ik dat juist wel okay. Had er alleen graag wat toast bij gekregen. Had ik erom gevraagd had ik het vast gekregen, maar gelukkig zat er bij de schelvislever genoeg toast voor twee.

Gebraisseerde kalfswang in eigen jus (€ 17,50)
Mooi, zacht gegaard vlees zonder veel poespas in een lekkere, pittige saus. Het witte bovenop was volgens mij een soort knoflookroom/schuim met peterselie, dat was een lekkere toevoeging, ook al zag het er niet uit. Jammer was dat de jus een beetje was gaan schiften, de olie dreef er nogal op, ik ken mensen die daarvan zouden gruwen. En wat ik echt jammer vind aan het concept van De Machinist is dat gerechten zonder aardappels en groenten worden geserveerd. Je krijgt er standaard frietjes bij en de groenten moet je apart bestellen. Maar ik heb liever dat een chef verzint wat er mooi zou passen bij een gerecht. In dit geval had ik een moord gedaan voor een lekkere schep aardappelpuree.

Gegrilde tonijn met antiboise (€ 19,75)
Rose gegrillde tonijn met “warme salsa” er bovenop. Eronder was misschien lekkerder geweest. Niet echt memorabel, maar wel okay.

Conclusie
Al met al vond ik het wel een succes. Het restaurant heeft een gezellig, ongedwongen eetcafe-achtige sfeer, een beetje als Hotel New York. Wel wat luidruchtig, maar dat is soms juist fijn. Het eten is niet briljant, maar dat is ook niet de opzet. Gewoon goed & lekker eten, behoorlijk grote porties voor een redelijke prijs en voor elk wat wils, ook voor de kids, ook voor een borrel. De bediening was in deze eerste week nog een beetje onwennig en er gingen dan ook nogal wat dingetjes mis (op het slapstickachtige af) maar dat werd door hunzelf ook meteen opgemerkt en opgelost. Dus daar valt echt niks op aan te merken.


Ons tweede bezoek
(juni 2010)

De Machinist

Vitello tonnato (€ 6,-)
Mooi, mals, niet droog vlees. Tsja, wat kun je er nog meer over zeggen, vitello tonnato. Beetje saai, maar wel lekker.

Hollandse garnalencocktail (€ 11,50)
Enorme klodder roze saus over wat hollandse garnaaltjes op wat sla. Alweer een beetje saai, geen pit, geen cognac of whiskey, citroen, sjalotje of wat dan ook. Evengoed best lekker, zolang je er niet bij in slaap valt. De sla was eigenlijk het spannends, volgens mij waren dat raapsteeltjes.

Iberische varkenshaas met rozemarijnsaus (€15)
met groenten van de dag (€3,50)
Mooi gebakken varkenshaasje, maar met een enorm overheersende jus. Dat heb je al gauw met rozemarijn. De courgette was een beetje sponzig. Niet vies en niet lekker. Frietjes niet echt de moeite waard.

Salade met tonijn (€ 10,-)
In eerste instantie was ik een beetje teleurgesteld door de kleine hoeveelheid tonijn (de enorme hoeveelheden kalfswang en varkenshaas scheppen blijkbaar verwachtingen ;-)), maar uiteindelijk bleek dit een prima salade. Lekker blaadjes sla (waaronder krulandijvie en ik vermoed wederom wat raapstelen), simpele dressing, gekookt eitje, croutons, rode ui, beetje tomaat voor de kleur en gegrillde tonijn. Ik vond ‘m lekker en dronk er een karafje van 25cl (€ 8,60) Viognier bij.

Conclusie
Ik blijf het een beetje raar vinden, zulke saaie, klassieke gerechten en een kaart die niet of nauwelijks verandert. Maar dat neemt niet weg, dat als je dat maar eenmaal accepteert je hier best lekker en voor een redelijke prijs kunt eten. De wijnkaart met veel open wijnen (glazen, karafjes) kan ik zeer waarderen. En bovendien zit je er gezellig, dat telt natuurlijk ook mee. En niet iedereen is blijkbaar op zoek naar verrassingen en smaaksensaties op hun bordje.

La Vilette

08 maart 2010

La Vilette
Westblaak 160
3012 KM Rotterdam
tel. 010-4148692

La Vilette is sinds een tijdje geleden van formule veranderd, zoals ze zelf zeggen: “Lekker eten voor een sympathieke prijs.”  De menuprijzen variëren van € 32,50 voor 3-gangen tot € 47,50 voor 5-gangen. À la carte van €11,50-€ 12,50-€ 21,50 en € 8,50 voor een voor- tussen- hoofd- of nagerecht. Wij kozen het 4-gangen dagmenu zonder dessert en daarvoor betaalden we € 43,- per persoon. En het bob-wijnarrangement dat € 15,- kostte. (€ 3,75 per half glas)

Geen amuse, wel wat knabbeltjes. Wat precies werd er niet bijverteld en jammer genoeg gold dat voor de meeste gerechten deze avond. Dus het werd af en toe een beetje gokken over wat er nu precies op ons bord lag. Vandaar de vele vraagtekens in de beschrijving.

Scallop with Belly Pork

Voorgerecht
Gebakken coquilles op langzaam gegaard buikspek op zoetzure reepjes paksoi-stengel-reepjes, wat slablaadjes, gelei met citroengras en hier en daar wat druppels ingekookte acetico.  Op zich een mooi, warm, zacht,  gerecht  met een frisse tint van de paksoi en serehgelei. Alleen die balsamico-stroop viel compleet uit de toon, echt heel erg fout. Gelukkig kon je die gewoon laten liggen.
Wijn: Les vignes retrouvées, Côtes de Saint-Mont, 2007, Frankrijk.

Seabream with polenta

Eerste tussengerecht
Gegrillde dorade met een saus van schaal- en schelpdiertjes, sugarsnaps, een zalfje van het een of ander (ik gok op aardappel), zoetzure venkelsliertjes en een blokje (altijd) vieze polenta met pijnboompitten. Ik vond de dorade een lekkere grillsmaak hebben, maar de saus smaakte naar ketchup en het geheel kwam niet tot leven. Niet vies, alles goed klaar gemaakt, mooi op ons bordje gelegd, maar toch.
Wijn: Mezzacorona, Pinot Grigio, Riserva 2006, Italië.

Duck on saurkraut

Tweede tussengerecht
Gebraden eendenborst met een plak eendenlever op een bedje van zuurkool. Erbij nog twee banaanvormig getourneerde dingen waarvan ik gok dat het peer was, ingelegd in limocello of zo? Fris, knapperig, beetje zuur, beetje zoet. Daarbij ook nog een heel erg zoet wortelzalfje (?) en de blokjes bovenop kleine stukjes paddestoel(?). Het was eigenlijk net als het eerste tussengerecht, niet vies, alles goed klaargemaakt, maar het werd maar geen geheel.
Wijn: Pierre Ponnelle, Pinot Noir, 2007, Frankrijk.

Entrecote

Hoofdgerecht
Entrecote van Iers weiderund, mooi gegaard maar kon wel wat zout gebruiken. Groene asperge, wortelstaafjes en getourneerde courgette, heel decoratief maar smaakloos, waterig. Aardappelmousseline, zei het meisje, maar het was knolselderij. Daarbij nog 2 schijven fondant aardappel en een rare, te zoete saus die gewoon echt niet lekker was. Een raar smaakje dat misschien 5-spice kan zijn geweest. We weten het niet, het werd allemaal niet verteld.
Wijn: La Cuvee Mythique van Vignerons du Val d’Orbieu, 2005, Frankrijk. (Syrah, Mourvedre, Grenache Noir en Old Carignan)

Conclusie
Van buitenaf leek het restaurant me nooit erg gezellig, maar dat valt reuze mee. De sfeer en akoestiek is prettig. De bediening is vriendelijk, hoewel nogal spaarzaam met tekst & uitleg. Wat ik nog wel het vreemdste vond is dat 3 van de 4 glazen uit het wijnarrangement al ingeschonken aan tafel kwamen. Dat heb ik nog nooit meegemaakt.
En dan het eten,  ik vond het al met al een beetje tegen vallen. Het vlees en de vis waren prima klaargemaakt, maar het klopte gewoon niet. Het kwam niet tot leven. De sauzen waren raar en net niet lekker, de groenten waterig en obligaat.

Maar misschien lag het aan mij, ik kan de ene keer kritischer zijn dan de andere keer. Of misschien had de chef zijn dag niet. In ieder geval vond ik het voorgerecht wel erg de moeite waard en kan ik me voorstellen dat het een volgende keer opeens wel allemaal op zijn plaats valt. Dus we gaan er zeker nog wel eens eten.

De Jonge De Jong

16 februari 2010

Restaurant De Jonge De Jong

De Jonge De Jong
Delistraat 52
3072 ZL Rotterdam
tel. 010-215 27 64

LET OP: De naam is veranderd in “De Matroos en het Meisje” en chef-kok Jim de Jong doet niet meer mee.


Ons eerste bezoek
(februari 2010)

Sympathiek restaurant van jonge chef-kok Jim de Jong. Lekker zonder poespas, al slaat dat meer op het interieur, de sfeer en bediening dan op het eten, want dat wordt met veel zorg en creativiteit bereid. Een kleine, wekelijks wisselende menukaart van drie voorgerechten van rond de tien en drie hoofdgerechten van rond de twintig euro, maar leuker (en voordeliger!) is het je te laten verrassen door het 3-gangen chef’s menu van € 27,50. (ondertussen is het concept veranderd, dat lees je hieronder, bij ons tweede bezoek)

Ons voorgerecht was een salade van Hollandse garnaaltjes, aangemaakt met een simpel, mayonaise-achtig sausje, witlof & roodlof, dadels en pecan noten. Opgevrolijkt met wat lieve blauwe bloempjes en kleine, rode bietenblaadjes. Heel bijzonder, die combinatie van garnalen met zoete, vettige dadels en noten. Wij vonden het lekker.
Wijn: Sauvignon Blanc van Phillipe Portier. Quincy, Frankrijk, 2008.

Het hoofdgerecht was een gegrilld piepkuikentje (voor ieder een) met een rub van een huisgemaakt, marokkaanse kruidenmengsel en  tsjokvol gevuld met verse munt. Daarbij stukjes geroosterde zoete en gewone aardappel, gele biet en wat linzen in/met krachtige jus. Ter garnering een gegrillde, halve mandarijn en een schuimpje wat ik me niet meer kan herinneren. Het piepkuiken was sappig en mals, maar de kruiden en dus het velletje vond ik soms een beetje bitter. De knolgroenten lekker aards en geroosterd, de linzen door de jus lekker kruidig.
Wijn: Señorío De Benet. Ribera del duero, Spanje.

We sloten af met een bordje kaas. Camembert, Reypenaer, Friese nagel en een romige blauwschimmel uit Graven, Bleu de Graven en een glaasje Banyuls.

Ik vind Jonge de Jong een aanwinst voor Rotterdam. Soms lijkt het wel of alle nieuwe restaurants het  hoog in de bol hebben en meteen maar 45 euro of meer voor een menu vragen.  En of het dat dan wel of niet waard is laat ik nu maar in het midden, maar het is gewoon fijn om ook eens ouderwets een hapje te kunnen gaan eten zonder een dikke portemonnaie te hoeven trekken. Gewoon omdat je honger hebt, geen zin om te koken en toch lekker en bijzonder wilt eten. En met een kleine kaart, dagverse producten en een creatieve chef moet dat volgens mij ook gewoon voor een redelijke prijs kunnen. Zinc bewijst het eigenlijk al jaren. Maar dan zit je bij Jonge de Jong rustiger en gezelliger.


Ons tweede bezoek
(april 2010)

Gegeten bij Jonge De Jong

Het concept is sinds ons vorige bezoek enigzins aangepast. Het kleine a-la-carte menu is weg, je kunt nu alleen nog maar kiezen uit het 3, 4 of 5-gangen menu van de chef voor respectievelijk 32, 38 en 45 euro. Helemaal goed! Ik hou daar wel van. Wij kozen voor 4 gangen, zonder dessert. En daarbij dronken we een huiswijn van de Barbera-druif uit de Piemonte van  (18 euro). Lief, zacht, fris.

Gnocchi met Cavolo Nero
Huisgemaakte gnocchi  met een hartige, krachtige saus, ik gok op basis van lamsbouillon en kaas. Onderop wat geslonken Cavolo Nero (het Italiaanse zusje van onze boerenkool). Die drie dingen combineerden prachtig met elkaar. Ik vond het erg leuk en lekker.

Terrine van aardappel en katenspek
Zo’n plak aardappel & spek terrine zou je misschien eerder bij je hoofdgerecht verwachten, maar ik vond het juist leuk dat het de hoofdrol mocht spelen in een voorgerecht. De flinke dot platte peterselie, jonge koriander (ghoa cress?) en rode sjalotjes fristen de machtige terrine lekker op. Ik vond het een groot succes.

Radijsjessalade met grottenham
Wederom een degelijk, simpel gerecht waar ik helemaal blij van word. Dunne plakjes superverse, jonge radijs samen met radijsblad, een klein beetje dressing, of misschien alleen olie. Ik zag nog wat jonge koriander en korianderzaad en onderop lagen wat plakjes heerlijke grottenham. Meer moet dat niet zijn. Echt helemaal goed.

Lam op twee wijzen
Voor op de foto zie je wat stukjes rosé gebakken lam. Ik denk geen filet, maar wel mals en een goeie lamsmaak. Erg  lekker. Daarachter een oranje hoopje lamsstoofvlees. Het deed me een beetje denken aan rendang, maar dan milder en niet pedis. Geen idee wat de chef erin gestopt had, maar ik vond het erg lekker. De linzen waren okay, ik vond ze niet helemaal bij het stoofvlees passen, wel bij het rosé gebakken lam. De maispuree grappig, de worteltjes klein.

Kortom, een zeer geslaagde avond. Was ik de eerste keer al enthousiast, nu was ik echt helemaal gelukkig, ik heb echt genoten van de leuke, verrassende gerechten. En las ik elders nog wat gezanik over de bediening, die is ondertussen ook gewoon gegroeid in hun rol en heeft de zaken prima op orde. Niks mis mee!

De Open Keuken van restaurant De Jonge De Jong


Ons derde bezoek
(mei 2011)
Jonge De Jong

Jaar geleden alweer, maar het principe is nog steeds dat je kunt kiezen tussen 3, 4 of 5 gangen. Eten wat de pot schaft, behalve als je allergisch bent. Wij kozen het 3-gangenmenu voor 34 euro, met in plaats van een dessert een tussengerecht.

“Kruidentuintje”
Een ravioli gevuld met makreel en venkel. Daarbij allerlei zomerse, groene groentjes zoals verse doperwten, groene asperge kopjes, wilde asperges, lamsoor en allerlei kruiden, cressen en bloempjes, waaronder knoflookbloempjes. Daar overheen een dun laagje gesmolten manchego kaas. Leuk, spannend, mooi en lekker. Makreel en venkel heb ik niet geproefd, maar dat mocht de pret niet drukken.

“Geroosterde asperges”
Geroosterde witte asperges met een warme witte chocoladesaus, gegrilld spek en een gepocheerd eitje. Het groen moet ik gokken, posteleincress?
Ik vond het erg leuk. Spannend en vernieuwend, maar niet echt lekker, die chocoladesaus. Mij toch te zoet en een beetje bloemig. Niet vies, het kon wel, maar nee, toch liever niet. Mijn lief was positiever.

“Eend”
Eendenborst, linzen, morielje, wortelpuree, geroosterde worteltjes, meiknolletje, bietjes, jus. De eendenborst was een beetje taai en leverig, het vet niet goed uitgebakken dus dat haalde ik eraf. Eigenlijk een beetje een teleurstelling, deze gang. Het lekkerst waren de geroosterde worteltjes

Maar al met al toch zeer tevreden. Een dikke 8 voor dit etentje.

Oliva

27 september 2009

Oliva
Witte de Withstraat 15a
3012 BK Rotterdam
tel. 010-412 14 13

Linkboven op de foto:
Insalata di granchio, salade van kingkrab, prei, zoetzure venkel, gefrituurd scholrolletje, citroen-kappertjes mayonaise (€ 13,50)
Bij een salade van king krab verwacht ik dat king krab de hoofdrol speelt, maar de hoeveelheid krab in dit gerecht was niet eens het vermelden waard, ik schat bij elkaar nog geen 10 gram. Het bleek een enorme, door de bloem gewentelde, gefrituurde scholfilet. Droog en naar niets smakend. Ik heb ‘m echt met lange tanden weggewerkt. Het bedje van zoetzure venkel was best lekker, maar ik snap niet wat al deze componenten bij elkaar deden op één bord. Ik vond het een complete mislukking en had het liever niet gegeten.

Rechtsboven op de foto:
Cannelloni met pompoen, basilicum en noten. (€ 8,-)
Pasta, gevuld met een of andere substantie die voornamelijk naar kaas en basilicum smaakte. De smaak van pompoen of noten kon ik niet ontdekken. Nou ben ik al geen pasta-fan, maar met zulke gerechten zal ik het nooit worden ook. Ik heb medelijden met iedereen die dit als hoofdgerecht zou kiezen.

Onderaan op de foto:
Gestoofde kalfswang met hazelnoot en zwezerik met vijgen, gepofte rode ui, aardappel in pancetta. (€ 24,-)
Leuk bedacht, maar de uitvoering liet zwaar te wensen over. De kalfswang was compleet tot moes gekookt. Er zat geen structuur meer in, geen draadjes, niks. Babyprut, dat was het. Voorzichtig tot cilindertjes gevormd, gewenteld in gehakte hazelnoot en ik vermoed Parmezaanse kaas. En die zurige smaak van de gebakken kaas vond ik niet lekker bij de zoete kalfswang. Blij dat er maar 2 stukjes per persoon waren. De drie ieniemini stukjes zwezerik waren zompig en weeïg. De vier partjes aardappels hard en glazig en smaakten enkel naar uitgedroogd, zout spek. De twee stukjes vijg en de halve ui waren okay maar konden de boel natuurlijk niet meer redden. Ook al ben ik geen sauzenmens, dit gerecht miste een verbindende factor. Dat bord wat je op de foto ziet is voor 2 personen en kost samen dus 48 euro. Echt het geld niet waard.

Al met al dus nogal een teleurstelling. Die hebben we al eens eerder gehad bij Oliva, maar we hebben er ook wel eens heerlijk gegeten. Ze hebben fantasie en lef genoeg, maar vaak blijft het dan ergens in de uitvoering steken. Echt jammer.

Elzenduin Beach

30 augustus 2009

Het restaurant

Elzenduin Beach
Strandweg 18
2684 VT Ter Heijde aan Zee
tel. 0174-214200

De “strandtent” van Hotel Restaurant Elzenduin waar chefkok Marco Westmaas in de zomermaanden de sterren van de hemel kookt.

Amuses 


Links:
Gekonfijt cherrytomaatje op een geconcentreerde tomatensaus, basilicum vinaigrette, yoghurt, parmezaanse kaas en basilicum-cress. Lekker fris en zacht.

Rechts:
Compot of saus of hoe noem je dat van Amarillo tomaat, daarop wat saus met chinese 5-kruidenpoeder, blokjes bleekselderij, een krokantje van brood. Heel anders dan de eerste amuse, deze was warm en aards en rokerig. Verrassend lekker. Leuk contrast tussen twee amuses van tomaat.

Erbij gedronken: Il Grigio Spumante van Eugenio Collavini, Italië

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Tonijn & Krab

Tonijn, gelakt met een citrusvinaigrette, daarop King krabsalade, rolletjes courgette gevuld met zeewiergelei, rolletjes komkommer, wat crème van basilicum en  stukjes bittere rode grapefruit. Of was het pomelo?  Ik geloof dat er letterlijk teveel ingrediënten waren om op te noemen, want dit werd niet vermeld. Bovenop wat codium en rond het gerecht, op het bord wat citrusdressing. Ik vond het allemaal erg lekker, maar ik denk dat ik het lekkerder had gevonden als ik de krab apart geserveerd had gekregen.

Bijpassende wijn: Naia 2008

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Makreel met tamarinde

De makreel was “gemarineerd” in zeezout en limoensap. Daar bovenop een brunoise van komkommer en granny smith batons. De bruine kloddertjes saus was een saus op basis van tamarinde (asem) die ik eigenlijk een beetje naar appelmoes vond smaken. Bijzondere combinatie met de makreel. Voor op het bord nog een streepje yoghurt met een vintage Japanse sojasaus.

Bijpassende wijn: Thuerry 2008, Les Abeillons Rose, Frankrijk. (syrah, cinsault, grenache)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Langoustine met Spitskool en Rabarber

Een gelei-achtige structuur van rauwe langoustine met daarin groene cremebolletjes van spitskool en roze van rabarbar(!). Daarop een langoustine die op 1 kant gebakken was. Die kant had een lekker, kruidig korstje, terwijl de andere kant nog mooi rauw was. Blokjes yoghurtgelei en wat parmezaanse kaas maakten het af.
Ik vond het helemaal briljant. Alles klopte, het was lekker, het was leuk, verrassend en prachtig om te zien. Dit gerecht zal ik niet snel vergeten.

Bijpassende wijn: Riesling van Grunhauser.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Coquilles met Chorizo

St. Jacobsmossel op een schijfje en een crème van bloemkool, met gebakken blokjes chorizo, schuim van chorizo en een gegaard lente-uitje. Een plaatje om te zien, maar ook om te eten. Romige, zachte, vettige smaken, alweer een bordje om blij van te worden.  En dat werd ik dan ook.

Bijpassende wijn: To, 2006. Velich Apetlon, Oostenrijk.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Runderlende met shimeji

Niet helemaal goed opgelet, maar ik meen dat het runderlende was. Met buna- en bunapi shimeji paddestoelen, rolletjes knolselderij, groen intens basilicumsausje en eigen jus. Minder verrassend, maar daardoor niet minder lekker. Het vlees was eens niet botermals, maar zeker ook niet taai, gewoon ouderwets lekker. Bijna een klassiek gerecht.  

Bijpassende wijn: Bad Boy 2005 van Thunevin, Bordeaux. (95% Merlot en 5% Cabernet Franc)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Basilicumijs met rode vruchten

Groen basilicum ijs, granite van ik meen ananas. Met rode vruchten, saus van rode vruchten en blokjes gelei van rode vruchten. Ik was er al enthousiast aan begonnen toen ik me realiseerde dat ik nog geen foto had gemaakt. Vandaar dat het er niet meer helemaal mooi uitziet. Maar lekker was het wel.

Bijpassende wijn: Pfalz 2008, edition Rosenduft van Theo Minges. Gewurtztraminer spatlese, Duitsland.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Dessert


Met een beetje hulp achteraf (het wijnarrangement begon zijn uitwerking te hebben) blijkt het dessert te hebben bestaan uit: 3 rolletjes mascarpone cremeux gerold in sinaasappelgelei. Met links en rechts een poeder van kokos en in het midden een poeder van oreo koekjes (Oprah Winfrey’s favoriete koekje). Daartussen blokjes gelei van witte, zoete wijn.  De streep voor en achter is een creme van koffie. Naast de rolletjes bolletjes meloen limoen cremeux. Ik heb dat allemaal niet meer kunnen onthouden, behalve dat ik het erg lekker vond. Smaken en structuren pasten goed bij elkaar. Lief, zacht, fris maar niet te fris. Een mooi geheel.

Bijpassende wijn: Pacherenc du Vic-Bilh 2007 van Domaine Capmartin Doux

Goed gezelschap, goede zin, briljant eten, heerlijke wijnen, vriendelijke bediening, prachtig weer, schitterend uitzicht, wat wil een mens nog meer?


Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.